..!"UnA jOyA eN eL PaLaCiO"!...

                                     

Jang-geum (representada por Lee Young-ae) es la hija de Seo Cheon-su (representado por Park Chan-hwan), un antiguo funcionario judicial convertido en carnicero (la clase social más baja), quien vive huido después de ser expulsado del palacio real, y la Señora Park (representada por Kim Hye-seon), una antigua dama de la corte, que trabaja en la cocina real, quien evitó la muerte por poco, después de una conspiración homicida planeada por la Dama de la Corte Choi. Desde pequeña, Jang-geum pierde a ambos padres y entra en el palacio real en la cocina. En la cocina real, ella pasa una dura niñez, en contínua competición con Choi Geum-yeong (representada por Hong Li-na). Bajo la protección y la tutela de la Dama de la Corte Han, Jang-geum realiza todos los esfuerzos para convertirse en la mejor cocinera del palacio. Sus intentos le permiten llegar a ser una reconocida cocinera; pero la Dama Choi y su facción, celosa del éxito de la Señora Han y Jang-geum, trama una conspiración, que conduce a la muerte de la Señora Han y a la expulsión de Jang-geum del palacio real. Jang-geum es relegada al puesto de criada para la oficina de la administración local de la Isla de Jeju-do. Mientras, en el exilio, Jang-geum aprende medicina. Por causa de su inteligencia natal y pacientes esfuerzos, gana su reputación, en la isla, como una mujer doctora. Después de un tiempo, ella vuelve al palacio, donde es reconocida por el rey y se convierte en el médico real y, también, en el primer médico femenino, en la historia, en servir al rey. El rey se enamora de ella, pero ella no puede corresponder su amor, puesto que ya está enamorada de Min Jung-ho, quien ha permanecido a su lado durante los momentos más difíciles.

En conclusión Jang-geum y Min Jung-ho, repiten la historia de sus padres de Jang-geum, despues de un tiempo vuelven al palcio reconocidos por la reyna, pero Jang-geum pide a la reina reportarse de su oferta; por lo tanto Jang-geum y Min Jung-ho viven juntos acompañados de us querida niña.

Seo Jang-geum / Representada por Lee Young-Ae - Aunque es una mujer hermosa e inteligente, bendecida con una actitud positiva, Jang-geum está obsesionada por numerosas dificultades. Pero, ella las supera con una voluntad de hierro. Entra en el palacio real a la edad de diez años y pone su corazón y su alma en la cocina, finalmente, alcanza el reconocimiento por sus talentos. Sin embargo, se ve atrapada en una conspiración dirigida hacia su mentora, la Señora Han, y es expulsada del palacio. La obligan a trabajar como una criada para la administración local en la Isla de Jeju. Allí, ella estudia medicina y entra de nuevo al palacio, al final se convierte en médico de cabecera y, también, en la primera mujer médica, en la historia de Joseon, para servir al rey.

Min Jung-ho / Representado por Ji Jin-Hee -  Min Jung-ho empieza a vincularse estrechamente a Jang-geum después de su nombramiento como oficial de la Guardia Real. Es un destacado estudiante, que, no sólo pasa el examen del servicio civil, sino que también posee un gran talento como oficial militar, el cual le conduce a un puesto en la Guardia Real. Es un hombre culto, con inteligencia y apuesto. Profundamente emocionado por la sabiduría y la pasión por aprender de Jang-geum, él la ayuda de muchas formas. Al mismo tiempo, se enamora de ella, pero su amor también le pone en graves problemas.

Choi Geum-young / Representada por Hong Li-na - Geum-young entra en el palacio real con Jang-Geum y se convierte en su rival, a largo plazo, en la cocina real. Ella es la sobrina de la Señora Choi, quien tiene el puesto del poder en la cocina real. Arrogante y palpitante de ambición, Geum-young ha amado a Min Jung-ho desde que era una niña pequeña, pero su amor nunca es correspondido. Considera a Jang-geum como su rival, y está siempre decidida a derrotarla.

El Rey Jungjong /Representado por Im Ho - Es el 11er rey de la Dinastía Chosun. Un hombre dulce, pero al mismo tiempo irresoluto e indeciso, el rey valora los muchos talentos de Jang-geum y, más tarde, se enamora de ella.

La Señora Han (Han Ae-jong) / Representada por Yang Mi-gyeong - La Señora Han es una cocinera excepcional y una de las profesoras y mentoras de la cocina real. Estricta en sus principios, aunque afectuosa, ella cuida a Jang-geum como a una hija. Fallece en una conspiración planeada por la Dama Choi.

La Dama Choi (Choi Seong-geum) /Representada por Gyeon Mi-ri - Es la hermana menor del hombre rico Choi Pan-sul y la tía de Geum-young. Arrogante y segura de sí misma, es una experta en la cocina, con una tenacidad pasmosa para triunfar. Su deseo de poder, la conduce a tramar la muerte de la Señora Park, la madre de Jang-geum y la Dama Han. Ella también expulsa a Jang-geum del palacio.